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Schleimzucker (Galaktose) gehört zur Gruppe der Monosaccharide (Einfachzucker). Galaktose bildet gemeinsam mit Glukose (Traubenzucker) den Doppelzucker Laktose (Milchzucker). Als Bestandteil des Milchzuckers, ist Schleimzucker vor allem in Milch und Milchprodukten zu finden. Seine Süßkraft entspricht allerdings nur der Hälfte von Haushaltszucker. Manche Menschen haben eine angeborene Galaktoseunverträglichkeit. Dadurch können sie den Schleimzucker nicht verwerten und … Weiterlesen

Einfachzucker oder Monosaccharide sind organisch-chemische Verbindungen. Sie sind die kleinsten, nicht mehr teilbaren Kohlenhydrate. Einfachzucker können sich zu Zweifachzuckern (Disaccharide) oder Vielfachzuckern (Polysaccharide) verbinden. Monosaccharide sind zum Beispiel: Definition Einfachzucker von zuckerwerk.org © 2023. Alle Rechte vorbehalten.

Milchzucker (auch Lactose oder Sandzucker) ist ein Zucker, der in Milch und Milchprodukten enthalten ist. Dabei handelt es sich um einen Zweifachzucker (Disaccharide). Dieser besteht zu je einem Teil aus Traubenzucker und Schleimzucker. Lactose enthält in etwa die gleiche Menge an Kalorien wie raffinierter Zucker, ist aber wesentlich leichter zu verdauen. Ohne Milchzucker wäre die … Weiterlesen

Haushaltszucker ist auch unter dem Begriff Kristallzucker bekannt. Der chemische Fachbegriff lautet jedoch Saccharose. Saccharose besteht zu gleichen Anteilen aus Fruchtzucker (Fructose) und Traubenzucker (Glucose). Demnach sind in 1000g Haushaltszucker je 500g Fruchtzucker und 500g Traubenzucker enthalten. Ob aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr gewonnen, braun oder weiß – bei Industriezucker handelt es sich immer um Saccharose. … Weiterlesen

Fruchtzucker gehört, wie Traubenzucker (Glucose), zu den Monosacchariden (Einfachzucker) und zur Gruppe der Kohlenhydrate. Der chemische Fachbegriff lautet Fructose. Fruchtzucker kommt vor allem in Früchten, Fruchtsäften und Honig vor. Außerdem ist er in einigen Gemüsesorten enthalten. Im Gegensatz zur Glucose hat Fructose eine doppelt so hohe Süßkraft. Definition Fruchtzucker von zuckerwerk.org © 2023. Alle Rechte … Weiterlesen

Brauner Zucker ist nicht raffinierter Rohrzucker oder Rübenzucker. Sein Hauptbestandteil ist Saccharose, die auch als Haushaltszucker bekannt ist. Dadurch, dass er noch nicht frei von seinen anhaftenden Sirupresten ist, erhält er seine braune Farbe. Außerdem enthält brauner Zucker noch Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Er eignet sich besonders gut zum süßen von Getränken. Dazu ist er … Weiterlesen