Zuckerarten

Glykämischer Index (GI) ist ein Konzept in der Ernährungswissenschaft, das angibt, wie schnell ein bestimmtes kohlenhydrathaltiges Nahrungsmittel den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt. Die glykämische Reaktion eines Nahrungsmittels hängt von seinem Gehalt an Zucker und Stärke sowie der Art der Verdauung ab. Nahrungsmittel mit einem hohen glykämischen Index werden schnell in Glukose umgewandelt und können zu einem … Weiterlesen

Isomaltulose ist ein natürlich vorkommendes Kohlenhydrat und aus der Gruppe der Zweifachzucker. Sie wird langsam verstoffwechselt und hat daher einen niedrigeren glykämischen Index als andere Zuckerarten. Dies macht sie zu einer beliebten Wahl für Menschen mit Diabetes oder für diejenigen, die ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren wollen. Isomaltulose ist außerdem zahnfreundlicher als andere Zuckerarten. Sie wird häufig … Weiterlesen

Ahornsirup ist ein Süßungsmittel, das aus dem Saft von Ahornbäumen gewonnen wird. Er hat eine lange Geschichte in Nordamerika und stammt aus Kanada. Zur Herstellung von Ahornsirup wird der Stamm eines Ahornbaums angezapft und der Saft gesammelt. Dieser wird dann eingekocht, um die Süße zu konzentrieren. Ahornsirup hat einen einzigartigen Geschmack, der an Karamell oder … Weiterlesen

Honig ist ein Süßungsmittel, das von Bienen aus dem Nektar von Blumen hergestellt wird. Seine Süße wird seit Jahrhunderten für Speisen oder Getränke verwendet und ist nach wie vor beliebt. Die Süßkraft von Honig ist doppelt so hoch wie die von Haushaltszucker. Deshalb ist er ein beliebter Bestandteil in vielen Rezepten und außerdem eine gute … Weiterlesen

Erythrit ist ein Zuckeralkohol. Ähnlich wie Xylith, wird er als Zuckerersatzstoff verwendet. Er kommt natürlich in einigen Obst- und Gemüsesorten vor, kann aber auch synthetisch hergestellt werden. Erythrit ist etwa 70 Prozent so süß wie Saccharose, hat wenig Kalorien und findet in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken Verwendung. Definition Erythrit von zuckerwerk.org © 2023. … Weiterlesen

Sorbit ist eine Art Zuckeralkohol, der aus Glukose gewonnen wird. Andere Namen für ihn sind Sorbitol oder Glucitol. Er wird häufig als Zuckerersatz verwendet, da er weniger Kalorien als Zucker enthält und nicht zu Karies führt. Sorbitol hat eine geringere Süßkraft als andere Zuckerersatzstoffe, wie Erythrit oder Xylit. Seine Süßkraft ist nur halb so groß … Weiterlesen

Melasse ist ein zähflüssiges Nebenprodukt der Zuckerrohrraffination. Sie ist von dunkelbrauner oder schwarzer Farbe. Dieser Sirup wird als Süßungsmittel in vielen Lebensmitteln und Getränken sowie als natürliche Quelle für die Fermentation in der Biotechnologie verwendet. Sie wird auch in einigen industriellen Anwendungen eingesetzt. Melasse fällt in der Zuckerraffination an, wenn der Zuckerrohrsirup eingekocht wird, um … Weiterlesen

Birkenzucker, auch Xylit genannt, ist ein Zuckerersatzstoff, der aus Birkenholz gewonnen wird. Er hat einen süßen Geschmack und kann sowohl in Lebensmitteln als auch in Getränken verwendet werden. Birkenzucker ist nicht nur kalorienarm, sondern auch karieshemmend und hat einen positiven Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Xylit kann also eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Zuckerarten sein. Allerdings … Weiterlesen

Kristallzucker, auch bekannt als Saccharose, ist eine Zuckerart, die aus der Zuckerrübe oder dem Zuckerrohr gewonnen wird. Kristallzucker besteht aus zwei Einfachzuckern, Glukose und Fruktose. Diese Zuckerart wird häufig zum Backen und Kochen verwendet, da sie sich leicht in Flüssigkeiten auflöst und einen süßen Geschmack hat. Kristallzucker kann auch zur Herstellung von Süßigkeiten, Eiscreme und … Weiterlesen