Zuckerersatzstoffe

Zuckerersatzstoffe & Tipps zum Reduzieren von Zucker

Zuckerfreie Süßstoffe gibt es schon seit Jahren. Seitdem eine Vielzahl neuer Zuckerersatzstoffe auf den Markt gekommen ist, die beim Backen und bei Tisch verwendet werden sollen, fragst du dich vielleicht, ob diese Alternativen gesünder sind und wer sie verwenden sollte?

Für Diabetiker können kalorien- und kohlenhydratarme, zuckerfreie Süßstoffe hilfreich sein, um süße Leckereien zu genießen und gleichzeitig den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Wenn du auf dein Gewicht achtest, kannst du Süßigkeiten durch Zuckeralternativen, ohne schlechtes Gewissen, genießen. Andere suchen vielleicht einfach nach einer gesünderen Alternative zu verarbeitetem Haushaltszucker.

Unabhängig davon, aus welchem Grund du eine Alternative zu Zucker suchst, solltest du bedenken, dass alle Süßigkeiten in Maßen genossen werden sollten.

Zuckerzusatz und die Arten von Lebensmitteln, in denen Zuckerzusatz enthalten ist, sind dann ein Problem, wenn sie gesunde Lebensmittel komplett ersetzen.

Vergleich von Zuckerersatzstoffen

Zuckerfreie Süßstoffe sind in der Regel süßer als Zucker, enthalten aber weniger oder gar keine Kalorien. Jeder Süßstoff hat einen einzigartigen Geschmack und Nachgeschmack. So entscheiden sich die Menschen oft für die Art, die sie bevorzugen.

Wenn du eine Zuckeralternative ausprobieren möchtest, wirf einen Blick auf diese beliebten Optionen.

Stevia

Die Stevia-Pflanze ist von Natur aus hundertmal süßer als Zucker. Es sind reine Extrakte erhältlich, die in Getränken oder Smoothies verwendet werden können. In der Regel reicht schon eine Prise aus, um die gleiche Süße wie eine Kugel Zucker zu haben. Zum Backen wird Stevia oft mit anderen Süßungsmitteln gemischt, um es zu verdünnen und ein ähnliches Volumen wie bei herkömmlichen Zucker zu erreichen.

Vorteile: Stevia ist kalorienfrei und lässt den Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe schnellen, so dass es für Diabetiker oder Menschen, die ihre Kalorienzufuhr einschränken müssen, eine gute Wahl sein kann. Außerdem ist es ist entzündungshemmend.

Nachteile: Je nach Marke kann es einen Lakritzgeschmack oder einen bitteren Nachgeschmack haben. Obwohl Stevia oft als natürliches Süßungsmittel bezeichnet wird, sind Steviaprodukte dennoch stark verarbeitet.

Xylit

Dieser Süßstoff ist vor allem in Kaugummi und Mundpflegeprodukten zu finden, denn es gibt zahlreiche Studien, die belegen, dass er Karies vorbeugen kann. Xylit kann in granulierter Form gekauft werden, um es anstelle von Zucker zu verwenden.

Da Xylitol jedoch einen „kühlen“ Geschmack hat, der mit der Zeit zunimmt, wird es normalerweise nicht zum Backen verwendet.

Vorteile: Enthält 40 % weniger Kalorien als Zucker.

Nachteile: Kann bei manchen Menschen den Blutzuckerspiegel erhöhen und bei übermäßigem Verzehr zu Verdauungsstörungen führen. Füge Xylitol langsam zu deiner Ernährung hinzu, um diese Auswirkungen auszugleichen.

Kann für Hunde tödlich sein. Also achte bitte darauf, dass du keine xylithaltigen Essensreste an deinen Hund verfütterst.

Mönchsfruchtextrakt

Mönchsfruchtextrakt wird aus der Mönchsfrucht gewonnen, die in Südostasien wächst. Der Süßstoff wird nicht aus dem Fruchtfleisch oder Saft der Frucht gewonnen, sondern aus den Antioxidantien im Inneren der Frucht, den sogenannten Mogrosiden.

Da der Extrakt keinen natürlichen Zucker enthält, ist er frei von Glukose, Fruktose und Kalorien. Er wird oft mit anderen Süßungsmitteln in zuckerfreien Produkten kombiniert. Du kannst ihn auch in flüssiger, granulierter oder pulverförmiger Form kaufen.

Vorteile:

  • Kalorienfrei
  • Erhöht nicht den Blutzucker.
  • Entzündungshemmend

Nachteile: Kann einen fruchtigen Geschmack haben. Wenn du auf der Suche nach abgepacktem Mönchsfruchtextrakt für den Hausgebrauch sind, kann es sein, dass er schwer zu finden und teuer ist.

Sucralose

Ein künstlicher Süßstoff, der häufig in kalorienarmen und zuckerfreien kommerziellen Produkten wie Eiscreme und Backwaren verwendet wird. Sucralose ist weithin erhältlich, auch in Mischungen mit anderen Süßungsmitteln zum einfachen Backen.

Vorteile: Kalorienfrei und nicht blutzuckererhöhend. Hat oft einen angenehmeren Geschmack.

Nachteile: Jüngste Forschungen haben Bedenken hinsichtlich der Verwendung von Sucralose beim Backen und ihrer Auswirkungen auf gesunde Darmbakterien geäußert, aber es sind noch weitere Untersuchungen erforderlich.

Weitere künstliche Süßstoffe

Natürliche Süßstoffe wie Honig, Ahornsirup, Melasse, Kokosnusszucker, Dattelzucker und andere Süßungsmittel aus natürlichen Quellen sind in der Regel weniger raffiniert als Haushaltszucker. Jede Sorte hat einen eigenen Geschmack und eine eigene Konsistenz.

Vorteile: Enthält oft andere nützliche Nährstoffe wie Antioxidantien, Vitamine oder Ballaststoffe.

Nachteile: Hohe Kalorienzahl. Sehr ähnlich wie Zucker, was die Verstoffwechselung durch den Körper und die negativen Auswirkungen auf die Gesundheit bei übermäßigem Verzehr angeht.

Tipps zum Reduzieren von Zucker

Zucker macht Speisen köstlich, und das ist wahrscheinlich der Grund, warum es so schwer ist, sich davon zu trennen. Hier sind einige Tipps, wie du deinen Zuckerkonsum reduzieren kannst:

  • Ersetze verarbeitete Lebensmittel und Fertiggerichte durch Vollwertkost, z. B. haltbares Brot durch Vollkornbrot, verpackte Fertiggerichte durch selbst gekochte Varianten.
  • Ersetze Limonaden und Säfte durch Wasser. Füge zur Geschmacksverbesserung eine in Scheiben geschnittene Zitrone oder gefrorenes Obst hinzu.
  • Überprüfe die Produktetiketten auf versteckten Zucker. Ketchup, Erdnussbutter, Suppe, Spaghettisoße, Obstkonserven, Joghurt, Kaffeesahne und vieles mehr können Zucker enthalten, ohne dass du es merkst.
  • Überprüfe die Etiketten auf zugesetzten Zucker in einigen fettfreien Lebensmitteln. Einige der fettfreien Mayos, Dressings und sogar Kekse enthalten zusätzlichen Zucker, um den fehlenden Fettgeschmack zu ersetzen.
  • Ersetze Müsliriegel und Energieriegel, die oft voller Zucker sind, durch einfache Nüsse oder frisches Obst.
  • Beschränke den Nachtisch auf einmal am Tag oder weniger. Mache ihn nach Möglichkeit selbst.
  • Ersetze Eiscreme durch einen einfachen Joghurt und einen Beeren-Smoothie.
  • Versuche es mit heißem Tee nach dem Abendessen anstelle eines Desserts. Es gibt viele Kräutersorten, die von Natur aus süß sind, wie Minze oder Zimt.
  • Ersetze zuckerhaltige Frühstücksprodukte wie Müsli und aromatisierte Instant-Haferflocken durch ungesüßte Müslis, Haferflocken oder Naturjoghurt mit Obst.
  • Schränke Alkohol ein. Vermeide vor allem Mischgetränke.
  • Sorge für ausreichend Schlaf. Plane sieben bis neun Stunden Schlaf pro Nacht ein, anstatt Zucker als Muntermacher am Nachmittag zu verwenden.

Es ist durchaus möglich, dir anzutrainieren, weniger Zucker zu dir zu nehmen. Aber du musst wahrscheinlich einige Nachforschungen anstellen, um herauszufinden, wo sich der Zucker in deinen Lebensmitteln versteckt. Reduziere den übermäßigen Zucker in deiner Ernährung und genieße die Lebensmittel, die von Natur aus einen süßen Geschmack haben.

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