Rübenzucker ist die Bezeichnung für Zucker, der aus der Zuckerrübe gewonnen wird. Chemisch gesehen gibt es keinen Unterschied zwischen Rohrzucker und Rübenzucker.
1747 wurde entdeckt, dass die Runkelrübe ca. 2% Zucker enthält. Daraufhin wurde der Zuckeranteil durch Züchtung erhöht. Heutzutage hat eine Zuckerrübe ein Zuckergehalt von über 20 Prozent.
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