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Zuckerfreie Süßstoffe gibt es schon seit Jahren. Seitdem eine Vielzahl neuer Zuckerersatzstoffe auf den Markt gekommen ist, die beim Backen und bei Tisch verwendet werden sollen, fragst du dich vielleicht, ob diese Alternativen gesünder sind und wer sie verwenden sollte? Für Diabetiker können kalorien- und kohlenhydratarme, zuckerfreie Süßstoffe hilfreich sein, um süße Leckereien zu genießen … Weiterlesen
Kristallzucker, auch bekannt als Saccharose, ist eine Zuckerart, die aus der Zuckerrübe oder dem Zuckerrohr gewonnen wird. Kristallzucker besteht aus zwei Einfachzuckern, Glukose und Fruktose. Diese Zuckerart wird häufig zum Backen und Kochen verwendet, da sie sich leicht in Flüssigkeiten auflöst und einen süßen Geschmack hat. Kristallzucker kann auch zur Herstellung von Süßigkeiten, Eiscreme und … Weiterlesen
Fantakuchen ist ein sehr beliebtes Gebäck auf Kindergeburtstagen oder Faschingsparties, da er sehr einfach zuzubereiten ist. Außerdem mag ihn fast jeder Erwachsene und jedes Kind. Garniert mit Schokolinsen, Streuseln und Zuckerguss passt dieser Blechkuchen zu jeder bunten Party. Vor allem Kinder mögen es besonders bunt. Das Beste am Fantakuchen ist allerdings die Zeitersparnis, da er … Weiterlesen
Zweifachzucker oder Disaccharide sind organisch-chemische Verbindungen: Sie setzen sich aus zwei Einfachzuckern (Monosaccharide) zusammen. Der bekannteste Zweifachzucker ist der Haushaltszucker (Saccharose). Weitere Disaccharide sind zum Beispiel: Definition Zweifachzucker von zuckerwerk.org © 2023. Alle Rechte vorbehalten.
Würfelzucker wird aus leicht befeuchteter Raffinade hergestellt. Diese wird zu quadratischen Portionen gepresst und anschließend getrocknet. Im Handel gibt es Würfelzucker in unterschiedlichen Formen. Neben dem üblichen weißen Kristallzucker gibt es ihn auch in braun – hergestellt aus Rüben- oder Rohrzucker. Sogar die Form kann variieren. Es gibt zum Beispiel Zuckerstücke in Kleeblatt- oder Herzform. … Weiterlesen
Puderzucker wird durch mahlen und sieben von raffiniertem weißen Zucker hergestellt. Der Zucker wird dabei so klein gemahlen, bis eine staubähnliche Konsistenz entsteht. In Österreich heißt er deshalb auch Staubzucker. In verschiedenen Rezepten verwendet man Puderzucker auch als Glasur oder zum Dekorieren von Gebäck oder Kuchen. Definition Puderzucker von zuckerwerk.org © 2023. Alle Rechte vorbehalten.
Kandiszucker oder Kandis sind Kristalle aus Zucker. Hergestellt werden sie aus konzentrierten Zuckerlösungen, die mehrere Tage auskristallisieren. Diese Zuckerkristalle gibt es in braun oder weiß. Der braune Kandiszucker bekommt seine Farbe durch Zuckercouleur oder Karamellisierung. Besonders häufig findet Kandis Verwendung als Süßmittel für Tee. Definition Kandiszucker von zuckerwerk.org © 2023. Alle Rechte vorbehalten.
Hagelzucker ist eine Zuckerform, die das Aussehen von kleinen Hagelkörnern hat. Er wird auch Perlzucker genannt. In der Herstellung werden feine Zuckerkristalle zusammengepresst und anschließend granular zerstoßen. Die Korngröße beträgt im Durchschnitt 2 bis 3 mm. Hagelzucker wird vor allem als Dekoration für Gebäck, Kuchen oder Brotbelag verwendet. Definition Hagelzucker von zuckerwerk.org © 2023. Alle … Weiterlesen
Gelierzucker oder Geleezucker ist eine Mischung aus Zucker und Geliermitteln. Er wird beispielhaft zur Zubereitung von Konfitüren oder Marmeladen verwendet. Denn Gelierzucker verkürzt den Zeitaufwand zur Herstellung von Marmeladen enorm. Er ist vom Einmachzucker zu unterscheiden. Geleezucker wird aus Raffinade, Pektin (z. B. Obstpektin) und Säuerungsmittel (Zitronensäure oder Weinsäure) hergestellt. Teilweise werden auch Konservierungsstoffe eingesetzt. … Weiterlesen
Einmachzucker ist weißer Zucker, dessen Kristalle größer sind als die von Kristallzucker. Da die Kristalle größer sind, dauert es länger, bis sie sich vollständig auflösen. Dadurch wird verhindert, dass sich der Zucker am Boden des Topfes ansammelt oder als Schaum an die Oberfläche steigt. Die Schaumbildung minimiert sich und macht Gelees dadurch klarer. Außerdem verringert … Weiterlesen